Sai che tra la colazione cinese (Dim Sum) e Panama c’è un profondo e duraturo rapporto che ha portato il Desayuno Chino a diventare una vera e propria tradizione? Le prime comunità cinesi arrivarono a Panama nel 1854 per lavorare alla costruzione della ferrovia transistmica e influenzarono profondamente l’identità culturale del Paese con i loro usi e costumi, ma soprattutto attraverso le loro tradizioni gastronomiche che, nel tempo, si sono intrecciate con la cultura locale. Tra queste, il dim sum ha conquistato un posto speciale, trasformandosi in un rituale irrinunciabile della domenica mattina per generazioni di panamensi.
Cos’è il dim sum, o desayuno chino
Ma che cos’è davvero il dim sum, conosciuto a Panama anche come desayuno chino? È molto più di una semplice colazione: è un rito sociale che celebra la condivisione, tradizionalmente vissuto la domenica mattina in famiglia o tra amici, ma capace di accompagnare ogni momento della giornata, in quanto parte integrante dell’antico rituale del tè (yum cha).
Dim Sum può esser tradotto con la parola “spuntino” e paragonato alle classiche tapas: a deliziarti il palato troverai infatti tante piccole porzioni di cibo, spesso servite in cestini di bambù o di metallo per non disperdere il calore. In questo modo potrai assaggiare diversi piatti condividendoli con gli altri partecipanti al “banchetto”.
Ma prima di deliziarti con qualche esempio di cosa potresti provare, ti avviso che una volta seduti, bisogna dimenticare il modo convenzionale di ordinare. Qui non si consulta un menù: saranno i camerieri a passare tra i tavoli spingendo carrelli colmi di piccoli piatti e ciotoline di metallo fumanti. A te non resta che osservare, lasciarti tentare e scegliere al momento. Ad ogni ordine i camerieri segneranno in progressione i piatti che hai scelto – che possono avere costi diversi a seconda di quanto sono elaborati – utilizzando la tabella che ti mostro qua sotto.
Tra le specialità che avrai a disposizione ci sono: ha gao (ravioli di gamberi), siu mai, char siu bao, chao choi bao, costine di maiale al vapore, wonton e persino opzioni più esotiche come la medusa o le zampe di gallina, una vera istituzione del dim sum. Non mancano i dolci tradizionali come i panini dolci al vapore ripieni di crema o sesamo e i jin dui sfere fritte di riso glutinoso, accompagnati da tè come Oolong, tè verde o gelsomino.
Dove provare il Desayuno Chino a Panama
I ristoranti dove potrai fare il Desayuno Chino a Panama hanno spazi ampi e vivaci in cui l’arredo richiama la Cina più classica: templi stilizzati, statue di Buddha a cui affidare desideri, lanterne rosse, dragoni, dipinti alle pareti e grandi tavoli rotondi pronti ad accogliere gruppi numerosi. Qui di seguito ti elenco alcuni dei ristoranti più frequentati e amati dai panamensi, ma se puoi sceglierne solo uno ti consiglio il primo della lista, quello che ho provato anche io.
Lung Fung: il ristorante migliore per provare il desayuno chino a Panama
Lung Fung è un’istituzione a Panama. Il ristorante è attivo dal 1970 e nei fine settimana le lunghe file testimoniano il suo grande successo. Ma non preoccuparti dell’attesa: le sale sono immense e il servizio rapido quindi potrai accomodarti senza dover aspettare troppo.
Lung Fung, fondato da Don Carlos nel 1973, si trova all’interno di un edificio immediatamente riconoscibile per i suoi colori vivaci, rosso e azzurro, e per le forme slanciate che richiamano l’architettura dei templi orientali. All’ingresso ti accoglie un grande Buddha, davanti al quale è tradizione esprimere un desiderio; salendo le scale puoi accedere alle ampie sale dedicate alla colazione e gustare il tuo eccellente desayuno chino.
Sunly Restaurant
Il ristorante Sunly si trova all’interno del Centro Comercial Los Tucanes, in Av. Miguel A. a Brostella, leggermente fuori dal centro di Panama City, nelle vicinanze del Parque Natural Metropolitano.
Serve il desayuno chino tutti i giorni a partire dalle 7:00, in un ambiente curato dove domina il rosso.
Dinastia Tang
Dinastia Tang si distingue per arredi colorati e appariscenti che raccontano ogni dettaglio della cultura cinese. Non è eccessivamente grande ed i divanetti circolari rendono l’esperienza più intima. Si trova in Rada plaza mall, local 16, Av. Centenario, nella splendida cornice di Costa dell’Este, il quartiere più elegante di Panama, situato tra Panama Viejo e l’aeroporto. Questa zona non è tra le più visitate durante un viaggio a Panama ma se ne hai la possibilità ti consiglio di valutarla per un giro di qualche ora. Potresti ritrovarti improvvisamente in una piccola Miami.
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